六个四寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
丽丽姐的表弟
国人喜欢松软口感的食品，所以，戚风更受偏爱，大部分私房的生日蛋糕，都以戚风为蛋糕胚，小时候只吃无水蛋糕，自从学会了戚风的制作方法，就被她的细腻口感迷住了，不断的改良配方，一会做十八寸的大戚风，一会做两寸的小戚风，除了做生日蛋糕胚，做日常的下午茶或者早餐蛋糕，也是很棒的。总之，它就是一款可以天天见的蛋糕。不过也有人笑称它为“气疯”，因为制作的时候，稍不注意还是会容易失败。最近买了六个四寸的小模具，又研究了配方，这样每天早餐就解决了，不多不少，一天一块😁😁😁（周日去单位食堂吃）
用料
六个四寸戚风蛋糕的做法
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分离
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白砂糖20克加入蛋黄内
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牛奶
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植物油（我习惯用玉米油）
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分两次筛入低粉，切拌无干粉颗粒。
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蛋清用打蛋机打发，分三次加入细砂糖。
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打发状态。
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取三分之一蛋清放入蛋黄糊内，翻拌。
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倒回蛋清糊内，翻拌均匀，手法要轻，避免消泡！
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倒入模具，轻轻震动，去除气泡。
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放入事先预热的烤箱，预热温度170℃十分钟。烤箱脾气不同，自己琢磨，我用150℃烤40分钟。
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取出倒扣。
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爬升高度正常。
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组织细腻，有几个气泡没震出去🤩
小贴士
注意切拌和翻拌手法，避免消泡！
