金汤蒜蓉小龙虾

准备好所有材料

这次涂方便用了山姆的鲜冻龙虾尾，有时间的话还是自己买鲜活的龙虾更好吃；

配菜自己随意放、爱吃什么放什么；

蒜头去壳后，手剁 或者 用料理机打成蒜泥；

按7:3的量分一下，把7分蒜泥放在纱布袋里或者细孔筛网中用清水清洗掉粘液，避免烹饪过程中引起发苦的味道，随后挤干水分；（当然全部清洗后再3/7分也可以）

剩下3分放在一边备用；


个人觉得蒜多更香、不爱太多蒜的也可以缩减量；

锅中倒入油，放入清洗过的蒜泥，葱末和姜末，中小火 炒香至发黄后放入剁椒酱或黄辣椒酱；

翻炒香后放入剩下的未清洗过蒜泥，稍微翻炒两下后放入蚝油，继续翻炒一会；


⚠️ 中小火翻炒，避免糊锅！！

在炒好的蒜蓉酱中倒入小龙虾，倒入啤酒（啤酒常温，不要用刚从冰箱里拿出来的），啤酒稍稍没过小龙虾即可，不够的话可以倒入热水顶替；

加入盐、白糖、生抽、鸡精和少量白胡椒粉；

此时可以加入土豆块、年糕等自己爱吃的配菜；

大火烧开、加盖  中火煮10分钟左右，虾大一点的可以再多煮2分钟；

开盖，大火收汁即可。

（我爱在最后加入一些青椒增加味道，所以在开盖收汁的时候加入了一些）

出锅开吃！😜😜😜