丝瓜肉片汤(鲜掉眉毛)

丝瓜1个（广东的丝瓜是这种有棱的，用没棱的也一样做法）
瘦肉100g（里脊肉、梅头肉或前腿肉均可）
葱切段、蒜切片、姜切丝。

瘦肉切薄片，撒入一勺葱姜水（也可以用清水，让肉片吸饱水份才会嫩）、半勺料酒、半勺生粉（地瓜粉），半茶匙盐，抓拌均匀，再倒入半勺食用油，腌制15分钟，这一步腌制是瘦肉嫩滑的秘诀，如果没有地瓜粉的，也可以不加了，普通淀粉会让汤色混浊。

丝瓜削皮，切块。（为防止丝瓜氧化变色，可以浸泡在清水里，再加入一茶匙盐）

锅中倒入一勺猪油，下入葱姜蒜爆香。（猪油是这道汤的灵魂，不建议用其他油替代）

下入丝瓜，翻炒出清香。

倒入一大碗清水，煮开，下入一茶匙盐，半勺蚝油，半勺生抽，少许胡椒粉，少许糖提鲜。

将火关小，下入肉片。（因为肉片上浆了，为了保持汤色透明，要小火，且不要去翻动肉片，用小火将肉片焖熟）

肉片变色、丝瓜变透明即熟，关火。

撒上葱花，太香啦！