什锦蛋炒饭

火腿胡萝卜黄瓜切丁备用，打一颗鸡蛋加少许盐和水，还有一滴白醋搅拌均匀，米饭一定要用隔夜的，才能炒得粒粒分明，然后用另一颗鸡蛋与米饭混合均匀，每一粒米都裹上蛋液。

适量大葱切圈，用小葱也可以。

先倒入少许油，炒鸡蛋。

等蛋液凝固一会儿。

炒。

鸡蛋炒至金黄后盛出备用。

另起锅炒葱花爆香。

葱的香味出来后，加入混合蛋液的米饭，注意转大火翻炒米饭，因为这样才能迅速收干米饭的水分，不会越炒越黏，大火翻炒也是粒粒分明的关键。

炒到癫狂。

裹着蛋液的米饭炒到干爽。

这时加入蔬菜火腿丁，继续翻炒。

加入刚才炒好的另一颗蛋和适量的盐，再翻炒一会，就可以盛出啦。

锵锵！完成。