山姆高筋粉系列：蓝莓酵液糯感胖乎乎吐司

Name: 山姆高筋粉系列：蓝莓酵液糯感胖乎乎吐司
Ingredients: 300克山姆高筋粉; 180克蓝莓酵液; 60克蓝莓酵种; 8克糖; 3克盐; 16克黄油; 1克低糖酵母粉

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起因是我不小心购入了山姆高筋粉一箱，面对小山一样的面粉，我研究起了吐司。
不得不说，酵液做成的吐司真的皮薄又有肉感，每口仿佛吐司都在跟牙齿打招呼，调皮的弹来又弹去。
我的手艺不好，也不是用那种高价的法国粉、日本粉之类的。所以记录下自己的配方，相信大家也会成功的～

配方是一只蘑菇头吐司的量

用料

蓝莓酵种：
蓝莓酵液30克+面粉30克+0.3克干酵母粉=蓝莓酵种60克
搅拌均匀成稀糊状，覆盖保鲜膜静置3小时（室24度）
主面团：蓝莓酵液+面粉+糖，搅拌均匀成团，静置3小时，形成水合
倒入发酵好的蓝莓酵种+主面团，先用厨师机打出7成膜，加入盐巴和干酵母，打到8成膜。再加入软化的黄油，打成9成膜出缸。
室温进行一发到两倍大，整形进磨具。我先室温发了2小时，因为要出门，就放冰箱冷藏。5小时回温，烤箱230度烤制，喷了3秒蒸汽。先考了5分钟，然后加盖，温度调到180烤了10分钟。出炉。