🐷猪肉烧麦/饺子馄饨馅
0
人做过这道菜
波妞的烘焙城堡
一斤肉正好能包35个烧麦
用料
| 肉馅 | 500克 |
| 葱姜花椒水 | 150ml |
| 鸡精 | 3克 |
| 味精 | 3克 |
| 白糖 | 8克 |
| 盐 | 4克 |
| 十三香 | 1克 |
| 淀粉 | 15克 |
| 耗油 | 15克 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 10克 |
| 香油 | 30克 |
| 葱油 | 30克 |
| 姜末 | 15克 |
| 葱末 | 100克 |
| 烧卖皮或饺子皮 | 35只 |
🐷猪肉烧麦/饺子馄饨馅的做法
-
葱姜适量+花椒几粒提前用热水泡上；
-
肉馅中加盐，顺时针搅拌均匀；
-
将葱姜花椒水过滤，分三次加入肉馅中，每次搅拌至水分吸收之后，再加入下一次；
-
加入鸡精、味精、白糖、十三香、淀粉顺时针拌匀；
-
加入耗油、生抽、老抽拌匀；
-
加入香油拌匀，加入葱油拌匀（葱段与油小火煎香后过滤）；
-
加入葱姜末拌匀；
-
烧卖皮五张一叠，将边缘转圈捏薄；
-
盘上撒适量面粉，包好后 冻冰箱；
-
冷冻两个小时后，装袋里，每次吃的时候上笼屉蒸15分钟即可开吃（冷水上锅 水开后 再蒸十分钟）；
