养脾胃山药红枣大米糕（自我留存为主）【生手不推荐使用】

先把所有食材都准备好（图片没放水和酵母，自行准备。我用的就是最普通的蒸馒头的安琪酵母）

把糯米粉、籼米粉（大米粉）、面粉、山药粉4样，混合均匀。放在一个大碗里

把牛奶、温水混合好，放在另一个碗里。确保液体温度小于38度，加入酵母。
酵母融在液体的好处是发的快且稳定。

把液体混合物缓慢倒入粉状物的大碗里，稍微搅拌一下就均匀了。没有干粉即可。
⚠️注意：由于各种粉品牌不同、吸水性有一定差别，一定要注意观察混合物（所有东西都混合在一起）的状态，我个人感觉好的状态是筷子能挑起来，混合物会慢慢下流，能明显地感受到有阻力。
或者看碗壁：倾斜碗，混合物倒快出来的时候，碗内的混合物如果贴在碗壁上很多，甚至用刮刀都会有留存，就继续加一点点水，变加边观察。
水分太多蒸出来的糕会容易烂，水分过少，糕体略干。
我的原则是宁可干一点也不能太湿。
【这里我没配图，甚至没有一个精准的克数，像和面一样，变数很大，主要在于状态】

混合物盖好盖子，发酵40min左右（夏天）。冬天的话可以用烤箱的发酵功能或者蒸锅加温水，隔水发酵。大概发到两倍左右，搅匀、消泡。加红枣碎即可。（不需要二发）

发酵过程中做两件事：1、找模具2、提前几分钟，开蒸锅把水烧开，随时等待发酵合适。
找一个适合蒸的容器，或者纸杯、或者玻璃饭盒。。。我用的乐扣耐高温玻璃饭盒，稍微涂一点玉米油预防不好脱模。

把发酵好的混合物倒入涂好了油的模具里，放入水开的蒸锅内。大火10min，转中火10min，再关火，闷4min。就好了。【共计蒸20min，闷4min】
（看过几个方子，推荐先用大火是可以让米糕裂开的更多）

稍微凉了，就可以脱模、切块了。
吃起来比较q弹，米香味十足。几乎感觉不到太多的山药味。有微微的牛奶味、枣香味。

我喜欢淡口，喜欢事物本身的味道，所以整个方子也都是淡味的。
这个糕可以当做孩子的加餐，有营养又没什么负担。
低龄的宝宝当作辅食也完全没问题。
切好冻起来，随时吃随时蒸一下（微薄一下）即可。

喜欢甜味的朋友一定记得按着自己的口味加糖。否则做完了可能会怀疑人生。