红薯红枣馒头

生红薯去皮、红枣去核，加适量40度的温水，放入绞肉机打碎，打成小小颗粒即可，再把红薯泥放入面粉中，红薯泥中间挖洞，把酵母倒进去。用筷子搅成面絮，上手揉。

像搓衣服一样从内到外揉，大概揉20分钟，揉成光滑面团。揉的过程中可以少量多次加面粉，不会影响最后的发酵效果，会让里面的组织更好看。但要注意别让面团太干，不然做出来的馒头噎人。

案板上撒一层薄面粉，把揉好的面团分成两份，先擀平一份，尽量擀成长方形。

沿着长边卷起来。

切馒头。边边多余的两团不用管，就这个形状也蛮好。再继续处理另一团面团。

切面很漂亮。先擀薄片再卷再切的馒头，比直接用面团揉成条状切的馒头好吃很多，这一步不能省。

冷水上锅，不开火。拿一个瓶盖装齐平的面团，同样的条件下和馒头一起发酵。

瓶盖里的面团发酵到与瓶盖厚度相当，就可以开火蒸了。大火，从水滚开始计时，10分钟关火，焖5分钟。

馒头很完美，表面光滑，红薯红枣的香味扑鼻。（图片最下面是瓶盖里的那小坨面，难看，但不影响食用😂）

内部组织很完美，一共蒸了2屉。