「香港大排档」黑椒薯仔牛柳粒
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人做过这道菜
_被光选中的人_
用料
| 牛柳肉（俗称“里脊”） | 适量 |
| 薯仔 | 适量 |
| 青红椒（配色用） | 各一条 |
| 白洋葱 | 半个 |
| 小米辣（调味用） | 约2条 |
| 干葱头 | 约1个 |
| 蒜头 | 约1瓣 |
| 美极鲜味汁（不能用别的代替） | 适量（可以多点） |
| 蜜糖 | 约10~20克 |
| 蚝油 | 适量 |
| 头抽 | 适量 |
| 黑椒碎 | 适量 |
「香港大排档」黑椒薯仔牛柳粒的做法
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牛柳肉切粒，用黑胡椒、盐、糖、生粉腌制，因为牛肉切的比较大，所以要加极少许小苏打防止咬不动，腌肉生粉加一点点就行，加盐不会让肉质变硬，放心加盐，腌制时间不能少于5小时
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青红椒和洋葱切块
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土豆滚刀切小粒
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调味汁用黑椒碎，头抽，蚝油，蜜糖和美极鲜味汁（这两样是灵魂），不加做不出餐厅的味道，美极鲜味汁是豉油的一种，不能用“味极鲜”或别的酱油代替，味道完全不同
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土豆煮5分钟，煮软后倒出沥干
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土豆炸至表面金黄酥脆
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彩椒和洋葱可以放进炸土豆的油里顺便炸几秒，炒也可以
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干葱蒜头小米辣切碎
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牛肉煎香后倒出，重新起锅小火爆香干葱蒜蓉小米辣，重新加入牛肉，淋一圈酒爆香
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牛肉煎到七八成熟，倒入所有材料炒匀，开最大火，边倒调味汁边炒，炒出锅气即可
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