快手铸铁锅煲仔饭——中式一日三餐（一百九十）

大米300g洗净，浸泡30分钟，滤水待用。

四季豆或刀豆300克洗净，焯水3分钟，捞起。

四季豆切粒。
胡萝卜半根洗净切粒。
腊肠2条，切片。

铸铁锅下猪油40克，放入葱姜煸炒。

放入胡萝卜、四季豆、腊肠，继续翻炒，倒入料酒10g翻炒。

加入米，翻炒均匀。

⭐️如果担心贴着锅底的菜容易煲焦，就把菜先盛出来，锅里加入米之后，加清水，然后把菜平铺在米上。

加入清水，大火烧开后盖盖子转小火煲10-11分钟，关火焖10分钟。

这时候调个酱汁：生抽15g、糖3g、胡椒粉0.5克、老抽5g、香油5克，搅拌均匀。

饭焖好了，打开盖子，淋上酱汁，开火煮1分钟，关火，焖5分钟。

打开盖子，用勺子拌匀。

底下有脆脆的锅巴，太好吃了😋