无泡打粉❌巨柔软细腻的炼乳金枕｜纸盒版
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人做过这道菜
陈三岁烘焙
跟戚风做法差不多，金枕口感会更细腻一些；也有烫面做法，但口感没差；无添加泡打粉版本，组织也依然蓬松；没有炼奶和奶粉的可拉至底部附原味金枕配方⬇️
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【炼奶金枕】250g*2
·玉米油70g
·低筋粉100g
·奶粉20g
·炼奶20g
·纯牛奶80g
·冷藏鸡蛋6个（带壳60-65g/个）
·柠檬汁几滴（或白醋几滴）
·细砂糖80g（根据口味增减）
·玉米淀粉10g（稳定蛋白用）
▪️其他：软化黄油+杏仁片适量✔️
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【附原味金枕配方】250*2
·玉米油70g
·低筋粉100g
·纯牛奶70g
·冷藏鸡蛋6个（带壳60-65g/个）
·柠檬汁几滴（或白醋几滴）
·细砂糖70~90g（根据口味增减）
·玉米淀粉10g（稳定蛋白用）
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【炼奶金枕】250g*2
·玉米油70g
·低筋粉100g
·奶粉20g
·炼奶20g
·纯牛奶80g
·冷藏鸡蛋6个（带壳60-65g/个）
·柠檬汁几滴（或白醋几滴）
·细砂糖80g（根据口味增减）
·玉米淀粉10g（稳定蛋白用）
▪️其他：软化黄油+杏仁片适量✔️
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【附原味金枕配方】250*2
·玉米油70g
·低筋粉100g
·纯牛奶70g
·冷藏鸡蛋6个（带壳60-65g/个）
·柠檬汁几滴（或白醋几滴）
·细砂糖70~90g（根据口味增减）
·玉米淀粉10g（稳定蛋白用）
用料
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无泡打粉❌巨柔软细腻的炼乳金枕｜纸盒版的做法
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【操作】
❶把6个冷藏鸡蛋，蛋清蛋黄分离，其中蛋清放入冷冻备用。
❷取一小块冷冻的黄油🧈，放入裱花袋常温软化备用。
❸100g低筋粉和20g奶粉倒入70g玉米油中搅拌溶解。
❹接着倒入80g纯牛奶和20g炼奶搅拌混合。
❺长帝猫小易pro烤箱选择菜单3的戚风功能，上下管150度提前预热约10分钟。
❻倒入6个蛋黄，搅拌顺滑。
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❼取出冷冻的6个蛋清，一次加入80g细砂糖+10g玉米淀粉+几滴柠檬汁，企鹅顶顶厨师机选打发功能11档打发至硬性发泡。
❽取1/3蛋白到蛋黄糊中上下翻拌均匀后全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。
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把面糊平均倒入两个250g金枕纸模中，轻摔几下震出小气泡。
❾面糊中间挤入软化的细条黄油，撒点杏仁片。
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❶⓪放入预热好的烤箱中下层(共四层/放倒数第二层)，戚风功能上下管150度烤60分钟。出炉后轻震一下，侧放或倒扣晾凉。
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有光泽的表面
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慢慢膨胀起来
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好治愈
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不回缩不凹底
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可以直接打包送小伙伴
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柔软细腻
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香喷喷
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组织柔软细腻
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组织回弹
小贴士
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【tips】
🔸如鸡蛋小的可以用7个，带壳总重在300～325g内都可以，鸡蛋太小的话，蛋糕体膨胀不起来不满模。
🔸同款烤箱可以参考这个温度和时间，烤箱实测基本无温差，烤后的金枕表皮干爽不发粘，组织不回缩不凹底。
⭕️长帝猫小易pro烤箱、长帝企鹅顶顶厨师机🍑长帝旗舰店｜报陈三岁🈶️优惠🎁
【tips】
🔸如鸡蛋小的可以用7个，带壳总重在300～325g内都可以，鸡蛋太小的话，蛋糕体膨胀不起来不满模。
🔸同款烤箱可以参考这个温度和时间，烤箱实测基本无温差，烤后的金枕表皮干爽不发粘，组织不回缩不凹底。
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