红烧鸭四件（老南京做法）
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人做过这道菜
下厨房用户_rdxud
话说没有一只鸭子可以活着走出南京的，意思就是鸭子的各个部位南京人都会做的非常好吃。鸭四件是指鸭子的翅膀、鸭掌。
用料
红烧鸭四件（老南京做法）的做法
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姜片八角山奈香叶放进调料包
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鸭四件买好浸泡20分钟，加面粉清洗干净，冷水下锅加料酒姜片过一下水。捞出清洗再拔一下鸭四件上的浮毛，（不介意的可以不拔），清洗干净即可。
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锅里放油，热锅冷油放姜片和葱段炒香，加冰糖少许炒出糖色，放少许豆瓣酱炒香（不能吃辣的可以省略这一步。放鸭四件（我是现成的糖色）上色翻炒均匀，放生抽、老抽、蚝油。
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加啤酒或者清水超过鸭四件放入调料包，大火烧开5分钟调中小火30分钟，然后再开大火收汁
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放葱花，白芝麻点缀。
