玉米油+牛奶混合至乳化,加入过筛的底筋面粉,以“Z”字手法翻拌至没有干粉的状态,加入2个蛋黄继续以“Z”字手法翻拌均匀备用。
蛋清里加入几滴柠檬汁,糖分3次加入,打发至湿性发泡的状态,即提起打蛋头蛋白呈现大弯钩形状。取3/1的蛋白糊放到蛋黄糊里以“J”字手法翻拌均匀,再与剩下的蛋白霜翻拌至顺滑的蛋糕糊。
做好的蛋糕糊装入裱花袋,剪开一个小口,挤入纸杯8-9分满,全部挤好后轻微震一下纸杯震出气泡。
烤箱上下管125度烤25分钟,转155度烤15分钟,最后10分钟开热风。
烘烤的时间做小狮子的鼻子。巧克力隔热水融化,装入裱花袋,在旺仔小馒头上挤出鼻子和鼻孔。
晾凉的纸杯在左右两边插上巴坦木做小狮子的耳朵,沿着纸杯边缘挤上一圈浓稠酸奶,粘上肉松做小狮子的毛毛,再把用小馒头做好的鼻子黏上酸奶粘在纸杯中间,用融化的巧克力挤上眼睛和胡须,活灵活现的小狮子纸杯蛋糕就做好啦~