300克面粉中加入180克热水,不同品牌面粉吸水量有些许差异,热水量可视面粉软硬度微调。把面揉成一个面团后,用后掌心边往前按压边揉面约10分钟。
揉成这样的光滑面团,面盆里盖上盖子,静置醒面约30分钟
小白菜馅:1小白菜焯水,攥干水分切碎,借助纱布再次攥干水分;2油锅多放油(多放油目的是为了馅里不用再倒油了),炒鸡蛋,边炒边用锅铲给鸡蛋切碎;3木耳、香菇焯水,切丁,攥干水;4葱花切碎;5把1-4的料放到一起,用盐、蚝油、少许生抽、五香粉调味。
包子放到铺好硅胶网垫(防粘连)的蒸屉里。大火烧开冒气后,8-10分钟,关火,焖3分钟。