不塌陷不开裂不缩腰杯子蛋糕分享
8.6
综合评分
490
人做过这道菜
累并_快乐
今天给大宝的同学们做了杯子蛋糕，同学们都非常喜欢，在这里给大家分享一下，这个杯子蛋糕不塌陷不开裂不缩腰的杯子蛋糕，自用很多年了，简单易做零失败！
这是个份量可以做24个大号的纸杯蛋糕，烤箱小的可以减半做。小熊🐻的做法www.xiachufang.com/recipe/107112190/
这是个份量可以做24个大号的纸杯蛋糕，烤箱小的可以减半做。小熊🐻的做法www.xiachufang.com/recipe/107112190/
用料
不塌陷不开裂不缩腰杯子蛋糕分享的做法
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纸杯提前摆放到烤盘里面，烤箱提前预热125度。
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把鸡蛋，蛋清蛋黄分离，把牛奶玉米油搅拌乳化混合均匀。
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倒入过筛的面粉搅拌均匀
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再加入蛋黄
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Z字形搅拌备用，蛋黄糊是顺滑无颗粒状态。
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把蛋清里加入柠檬汁用打蛋器打发一下，白糖分3次加入，加第三次白糖的时候把玉米淀粉过筛一起放进蛋白霜里，把蛋白打发到硬性发泡。
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取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里翻拌均匀，再加入剩下的蛋白翻均匀。
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把蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸托里。
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放进提前预热好的烤箱中下层125度烤25分钟
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再转140度烤25到30分钟左右，上色满意，就可以出炉。（有热风功能的后面可以开启热风功能上色更均匀一些）
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附上一个烤箱里烘烤的过程，蛋糕膨胀到最高处，然后慢慢回落下来，再烤几分钟，表面上色就可以了。
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出炉了
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出炉后轻震一下烤盘把蛋糕侧放在量网上，凉凉，其实烤好的杯子蛋糕不用侧放也不会回缩的。
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用喜欢的水果装饰一下
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网红小熊🐻装饰神器，孩子们特别喜欢
小贴士
每个烤箱的脾气不一样，时间温度仅供参考不可照搬。
