八寸咖啡蛋糕

咖啡粉，牛奶，玉米油加到一个碗里搅拌乳化，乳化就是看不到油。

继续筛入低筋面粉，z字搅拌均匀。

再加入4个蛋黄，z字搅拌均匀。蛋黄酱部分就完成了。

蛋清分三次加入白砂糖，快速打发到有纹路有小尖勾就行。

然后把1/3蛋清摇到蛋黄酱里搅拌均匀，再把搅拌均匀的酱倒回蛋清里再次搅拌均匀即可。

在打发蛋白的时候可以开烤箱预热了，150°

我用的是托盘烤的，我觉得这样烤时间不用那么长，自己家里吃不用那么考究😁

150°到了就把烤盘放进去，30分钟，基本就好了，我一般那一根牙签插一下，拔出来不带面粉就是好了，觉得表面不够上色的可以再烤5分钟。