煎饼果子.健康减脂版（不刷酱）

面粉，1个鸡蛋加水加盐搅拌均匀。注意，这里的鸡蛋和水一起的重量是160g。

搅拌至面糊无明显颗粒，有点挂糊的状态就可以了，放一旁静置。

电饼铛加热倒油，刷均匀（这样面糊不会粘锅）。

我是用电饭煲带的那种汤勺，舀2勺面糊倒在电饼铛中央，用刮板把面糊刮开铺均匀，就像外面小摊操作的那样，从中心画圈向外铺开，很简单的。

立即打入一个鸡蛋，刮板把蛋黄戳散。

然后像刮面糊一样，把鸡蛋也铺均匀。

不用等鸡蛋熟，立即撒上葱花和芝麻（白的黑的都行），用夹子或者筷子翻开饼的边沿看下，成型了就立即翻边（电饼铛刷油就是好，从来不会粘锅，很容易成型也很容易翻边）。

放两片生菜，加上加热的去皮鸡腿肉，折叠起来。（这种卤的鸡腿肉我其他菜单有写，可以参考一下。然后放午餐肉，鸡胸肉，酱牛肉，肉松，土豆丝，黄瓜条等等都是可以的，主打的就是一个减脂健康。）

关于火候，我用的是电饼铛，全程只要开关开着就行。如果是平底锅，那就要全程小火。