花卷，包子，馒头，和面发面

因为不均匀。3个解决方法
1，揉均匀，很难很费力。像很多视频教程都省略了，简单的揉光恰恰是最难的。你得揉到表面就跟新衣服布料一样看起来柔顺，而不是坑坑洼洼，打眼看上去就不善心悦目。
2 加大时间，要放在冰箱让酵母均匀的分布到面团中。而室温不行，因为室温会让酵母在局部中过度发酵了。
3 加大水量，就跟你做发糕一样，足够流动的水占面团，酵母也可以均匀的分布过去了。

A发面
面粉100g 酵母粉1g 盐1g 水45%-54%，根据面粉合成较软面团。
松弛20min后，揉面5min，放冰箱冷藏一天发酵。
第二天恢复室温，揉面，光滑，分块。

B1花卷
准备葱油：葱，油，猪油，芝麻，盐调味
擀开面团，刷葱油，堆叠做花卷。
拉不开可以静置松弛面筋。

B2包子
包好，油纸垫底。

C发酵两倍大，上锅蒸。20min

测试
左边 是加了猪油 泡打粉 会更白。揉面时间，加水量更多，发酵更久。表皮更光滑。
右边的除了外表难看 蓬松度差不多，不够细腻。发酵时间和揉面程度不足，蓬松度还行。