土豆削皮，洗净切片，放入蒸锅，大火蒸20分钟。
蒸熟倒入盆中，用勺子按压成泥，加入适量的盐、胡椒粉、玉米淀粉，搅拌均匀。
分成大小均匀的剂子，揉搓成丸子，稍微按扁。
锅中倒入适量油，6成热时放入丸子。
中火炸至丸子变色即可捞出装盘。蘸着番茄酱，外皮酥脆，内里软糯，酸甜爽口，好吃不腻。
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青橦
