芋儿鸡(加芋头的烧鸡公)
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人做过这道菜
蝉翼1999
鸡肉入味，芋头软糯~
不加芋头即为烧鸡公
不加芋头即为烧鸡公
用料
芋儿鸡(加芋头的烧鸡公)的做法
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鸡块冷水入锅，加姜葱、料酒(或白酒)焯水
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洗净沥干备用
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鸡块焯水的时间，可以准备配料，如图
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热锅倒油，小火煸香姜蒜和干花椒
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再加入豆瓣酱炒出红油，加泡椒泡姜等一起翻炒
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加入鸡块中火一起翻炒
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加入少量老抽上色、少量料酒锅边淋入去腥增香，鸡块多翻炒一会儿
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再加入【较多的】清水(冷热水均可)，开大火煮沸
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水沸后加入大葱段，并开中小火扣盖焖煮
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煮10min左右，加入切好的芋头，尝汤的味道，加入适量盐和少量陈醋(醋能使鸡肉更快软烂)，再扣盖焖煮30min左右
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中途注意观察水量(不够了加热水)和适时翻炒，火力为中火或比中火小一点
(鸡块40min能熟，芋头30min内能熟)
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最后若汤汁较多，还可以大火收部分汤汁
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撒上葱花焖一会儿就可以了
【美味即成】
