香干炒肉

武冈豆腐取一包，切成斜块（竖的不好看）

取猪前腿肉，瘦肉和肥肉分开切片

取樟树椒少许，竖向切开

稍微泡一点豆鼓

姜蒜切片

锅烧微热

下入切好的辣椒，不停用勺底挤压（辣椒可以抖一抖籽）

炒至表皮发软后盛出备用

洗锅，烧热后下底油滑锅

倒出油后下猪油少许

下前腿肥肉部分炒出油脂

炒出油脂后下瘦肉

炒至变色

下姜蒜豆豉炒香，加入生抽，耗油少许，花雕酒少许翻炒

下入切好的豆干（这步不做，上一步加一点泡发切丝的玉木耳就是辣椒炒肉）

下入提前处理的辣椒，大火稍微炒一炒出锅