斑斓芒果蛋糕卷
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人做过这道菜
昊宝妈
斑斓叶有一股独特的天然芳香味，加入蛋糕糊中经过烘烤可以产生一种特别的清香，是有点浓郁的米香又带点植物的清香，独特又迷人，甜而不腻，入口醇香。用冻干斑斓粉可以免去自己榨汁的繁琐步骤，很方便。当油布揭下来的那一刻超治愈，和抹茶的绿是完全不一样的美感，香味和口感更是截然不同。今天分享一款小清新的香缇蛋糕卷，斑斓芒果蛋糕卷。用了奶油芒果夹心，如果用椰子奶冻的话也很搭，这个味道真的太赞了！清甜不腻，齿颊留香。这是款席卷马来西亚的爆款蛋糕，无法形容的好吃！只有你自己去体验才知道...
用料
斑斓芒果蛋糕卷的做法
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分离蛋清、蛋黄...
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蛋清中加入白砂糖和柠檬汁，送入冰箱冷冻...
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牛奶内加入玉米油，用蛋抽搅打至乳化状态...
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筛入低粉和斑斓粉...
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搅拌至无干粉后加入蛋黄...
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搅打至细腻顺滑状...
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取出冷冻后碗边带有冰碴的蛋清...
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打蛋器先高速后低速全方位搅打...
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搅打好的蛋白霜呈大鹰勾的状态...
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取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中...
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大致翻拌均匀...
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将剩下的蛋白霜全部加入蛋黄糊中，用蛋抽翻拌划拌均匀...
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最后用硅胶刮刀翻拌整理均匀...
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距烤盘（28*28*3）20cm处垂直倒入铺了油布的烤盘中...
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晃动烤盘至蛋糕糊自然流平...
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放入预热好的柏翠烤箱PE3040
（上火150°下火195°）烤制20分钟...
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出炉置晾网架上，马上盖一张油纸贴合蛋糕胚表面，这样一会可以把正面的表皮撕下，形成双毛巾面。晾凉至室温后，利用晾网架倒扣，撕去油布，完美毛巾面呈现...
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200克蛋奶油里加入16克白砂糖、0.5克海盐，打蛋器先高速后低速搅打至硬性发泡状态...
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继续利用晾网架将蛋糕胚翻面，
先整体薄涂一层奶油，中间靠下的位置堆高一点，码上芒果果肉...
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用剩下的奶油覆盖到芒果和蛋糕胚上...
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利用油纸和擀面杖将蛋糕胚卷起
置冰箱冷藏30分钟以上...
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切块...
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成品...
