柔韧快捷葱花全麦鸡蛋饼

鸡蛋敲进碗里打散，然后加水搅均，总重量300克。接着加入面粉，中筋粉或全麦粉。最后加盐或椒盐，2—3克，调出你喜欢的咸度。还可以加十三香、胡椒粉等，浓淡相宜，你爱就行😄。将调制好的面糊搅均，放冰箱冷藏。

我发现打蛋器比筷子好用，推荐用这个武器。

有娃上学，起床较早，迷糊间将面糊从冰箱拖出。这时发现面糊沉底了，上面一层水，莫慌，拿打蛋器一搅就水粉相融了。再加入香肠丁、葱花、两个鸡蛋（我买的大蛋，两只蛋液有100克）、盐，最后是油，搅起。

用不粘锅摊饼，锅里不用放油，因为面糊里有油。将锅加热又不能太热，面糊舀进锅里，转动锅，让面糊流动，有洞洞的地方，舀点面浆补一补。

全程中火。如视频所示，抖动锅，面饼移动，就表示一面煎好了。接着翻面煎20秒左右。关火，再翻面，让锅的余温将饼再烫一烫，也正好让锅冷却下，方便煎第二张饼。

饼边边有些微焦，就是熟了。

嗯嗯，柔韧！

一共出锅10张饼，配上银耳莲子羹，一份美味营养的早餐开启活力满满的一天！