好吃易上手的红烧肉

买一条新鲜的五花肉，不要带骨头的，洗干净后要检查一下皮上有没有猪毛。

如果有猪毛，需要再燃气灶上用小火，燎一下皮，
一方面可以烧掉一些浅层的猪毛，
另外深层的猪毛可以烧出来黑点
更方便拔掉，这个过程就需要一些耐心啊，因为带着猪毛的花肉吃起来会扎嘴

处理好的五花肉切厚块，

就像麻将牌的厚度。

切好的整整齐齐的五花肉
厚度2厘米左右
用大拇指比一下，
比大拇指盖还要宽就好了

切好的五花肉，如果有些肉，横向已经散了，就没办法给它切断吧

烧一锅开水，水开后将五花肉下入锅里，这里最好放两片姜可以去腥，烧2~3分钟。

烧好的五花肉滤干水分。再风干一下。

因为一会儿要下油锅炒，
如果带水的话
很容易被崩出来的油烫伤
可以用厨房用纸，吸干表面水分。

准备干调料，两块冰糖，一个大料（八角），一段桂皮

开火，锅里倒一点点油。
小火烧到冒烟。

等油冒烟了之后，放入冰糖。
小火慢慢扒拉，将冰糖融化。

小火熬冰糖，把冰糖熬化。
看冰糖慢慢变碎，一点一点融化了

冰糖熬化之后倒入五花肉。
这个时候空气里都是冰糖的香甜气味。

中火快速翻炒，让五花肉均匀上色，
中火翻炒，每个面都沾上糖色，
炒两分钟差不多了，烧到肥肉出点油。

桂皮掰碎。放入大料跟桂皮之后，中火炒炒

炒菜的铲子，加一铲子生抽调咸味。

加一铲子老抽翻炒。老抽用来上色

看这颜色很好看了吧！

放料酒，没过浅底，改大火，
大概五分钟左右，闷一会儿，
让五花肉吸收到料酒的一半。

倒入开水。开水没过猪肉，
转中火，慢慢炖，
这时候气味已经很香了！

这五花肉要至少要炖个40分钟吧，
或者可以用高压锅压一下。
炖到用筷子轻松的插入到肥肉里，
就很软了，那个时候就可以出锅了，

如果筷子插肉里还是硬，就继续加水炖。

按需:出锅之前可以根据自己的口味再微调一下甜咸，看看加糖还是加盐。