蚕豆蒜苔这样炒，炫你三碗米饭
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爱美食的葵小厨
蚕豆蒜苗炒腊肉，是云南人饭桌上最常见的一道菜，相信吃过大每一个人都不会忘记那个独特的味道，是一道真正意义上的下饭菜。
用料
蚕豆蒜苔这样炒，炫你三碗米饭的做法
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蚕豆剥去外面的白色皮洗净，蒜苔掐去两头两尾洗净备用，腊肉切薄片备用。
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热锅冷油，油温热下干辣椒和干花椒，小火炒黄炒香。
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下腊肉炒至透明，煸出一部分油更香哦
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然后下入沥干水分的蚕豆米，翻炒几下就可以调味，依次加入盐、白胡椒继续翻炒约两三分钟，如果喜欢软一点的口感，这步可加入几汤匙清水，将豆子焖熟也可。
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如果加水闷最后将水收干，加入半汤匙生抽上色调味即可出锅享用啦！
小贴士
1，豆子一定要将外面白色的皮剥掉哦
2，蒜苔可适当把粗的那头皮撕掉口感更嫩，尾部一定要掐掉不然会老
3，盐根据自己情况调整，腊肉很咸，所以可以试着放
2，蒜苔可适当把粗的那头皮撕掉口感更嫩，尾部一定要掐掉不然会老
3，盐根据自己情况调整，腊肉很咸，所以可以试着放
