土豆炖牛肉

牛腩洗净，切约3厘米方形大块。（别怕大，熟了后会缩水）后放入水中侵泡出血水。约30分钟，中间换一次水。

冷水下锅焯水，锅中加入适量姜片，料酒。盛出清洗干净备用。

起锅烧油，放入白糖或冰糖，中小火炒糖色，大泡之后冒小泡时迅速将牛肉倒入锅中翻炒几下，把糖色炒散裹在牛肉上。之后调成中大火，期间加入姜片，八角，香叶，花椒，干辣椒节和切成小块的火锅底料继续翻炒至底料融化。

倒入生抽以及啤酒和适量的水。水要多一点，淹没牛肉后大概还要多中指半指高。

水烧开后，全部转入高压锅，加入适量的盐，鸡精，味精调味。放入大葱（最好切长一点，起锅时方便夹出来丢掉）高压锅上气后压25分钟，全程大火。

高压锅开盖后下入土豆块，如果水少就再加点水。最好淹没过食材之后再多小半指。烧开后尝味道，视情况加盐。保持中小火，半盖锅盖至土豆棉软（大火土豆会混汤）。如果是乒乓球大小的土豆块，大概15分钟左右。（大块吃起来比较爽）

起锅撒上香菜开吃。汤汁留着拌饭或者煮面，好吃到舔手指。