自由式早餐煎饼

所有粉类和盐拌匀加水搅拌成面糊，无大颗粒，如酸奶状流动就行。静置30分钟左右。这个量可以做3个煎饼。粉的比例可自行配比，但是一定要有白面，否则面糊筋性很差，摊时容易破。

接下来准备配菜。
蔬菜洗净沥干水分。午餐肉平底锅略煎一下。
酱拌匀加糖加少许水泄开，不用太稀。放微波炉打几秒钟。注意滋滋响就停，然后再打几秒钟，温热就可以了。时间久会爆浆，喷的到处都是。
小葱和香菜洗净切碎块。如果喜欢加薄脆或油条的也可以备好。注意菜太多了不好卷，按自己喜好搭配吧。

电饼铛预热，温度设220度（我家最高档）。厨房纸巾做锥筒状，中间稍倒些油浸润，油不要多，能浸润纸巾一小块范围就好，不要滴出来。纸巾攢成一小块，有油的部分在饼铛上擦一遍，舀2饭勺面糊，竹蜻蜓赶开面糊成圆饼，一会儿待面饼边缘回缩，脱开饼铛后，打上1个鸡蛋。均匀摊开在面饼上，未定型时散入芝麻和小葱。

饼翻面，用小块生菜蘸上酱汁，把饼面涂抹均匀。放上生菜，午餐肉，肉松，香菜等配料。卷起。可以先右边折起，靠近自己这边折上去，右手再继续向左卷。

卷好后稍待一会儿，让里面的菜也受热一会儿，就可以出锅了。在摊第二个饼前，用刚刚的蘸油纸巾再次擦饼铛，清理掉之前的残渣，干净后再倒面糊，接着摊饼。这样饼铛很好清理，注意手别碰到饼铛啊，不要被烫了。