夏日不能拒绝的冰面包

Name: 夏日不能拒绝的冰面包
Ingredients: 汤种; 30克高筋面粉; 150克水; 面团; 400克高筋面粉; 50克低筋面粉; 20克奶粉; 180克牛奶; 5克干酵母; 40克细砂糖; 5克盐; 65克无盐黄油; 奥利奥夹心（能夹12个面包）; 75克奶酪; 275克淡奶油; 1.3克盐; 70克奥利奥碎

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蜗蜗喵

可做22个40克左右的面包。

用料

汤种
高筋面粉	30克
水	150克
面团
高筋面粉	400克
低筋面粉	50克
奶粉	20克
牛奶	180克
干酵母	5克
细砂糖	40克
盐	5克
无盐黄油	65克
奥利奥夹心（能夹12个面包）
奶酪	75克
淡奶油	275克
盐	1.3克
奥利奥碎	70克

夏日不能拒绝的冰面包的做法

把除了黄油和盐之外的其他原料放入厨师机，2档成团后转4档搅打，有粗膜后加入黄油和盐。中高档搅打到有手套膜。盖保鲜膜室温发酵1小时，手指沾干面粉按压出孔洞，不回缩就发酵好了。
把面团平均分成40克左右的面剂，盖好松弛15分钟，再放烤箱35度发酵40分钟到1小时左右，烤盘上放一碗热水，保持湿度。大约还有20分钟时，把烤盘拿出来继续室温发酵，180度预热烤箱。
喷清水，筛玉米淀粉，中下层180度烤15分钟。8分钟时盖锡纸防止颜色过深。出炉后，把面包移到烤网上放凉。
用筷子在面包侧边扎一个洞，伸进去搅和搅和，灌入馅料。
奥利奥奶油做法：奶酪加盐打蛋器搅打顺滑，加入淡奶油，搅打到有清晰纹路，能缓慢流动。加入奥利奥碎，搅打完全即可。这一步忘记拍图了🫣
挤好奶油的面包直接吃就是流心面包，冷冻保存，吃的时候拿出来解冻一个小时左右，口感像雪糕一样。冷藏的话，口感有点像糯米糍，也很棒。
反正就是怎么吃都好吃啦😁

小贴士

1.手套膜的问题有点难呀，一直没有见过特别漂亮的手套膜，但是个人感觉也没影响口感，不知道是不是我要求有点低……
2.面团和好后，我分成两部分，一部分如记录所写室温发酵。另一部分冰箱冷藏发酵了20小时左右，其余步骤一样。两种发酵口感差不很多，看个人喜好和时间安排就好。
3.记录的奥利奥奶油是12个面包分量。
4.汤种做法：面粉和水搅匀过筛到锅中，加热搅拌到65度关火，盛出，保鲜膜贴面，凉透放冰箱，备用。