开胃菜～炒酸豆角
9.1
综合评分
9
人做过这道菜
慧的美食每刻
酸豆角没人会拒绝的食材，用肉炒是贼好吃😋
做的时候，是先炒肉 还是先炒酸豆角。家庭做先炒酸豆角，后方肉，这样做肉不柴，最好选用五花肉。
做的时候，是先炒肉 还是先炒酸豆角。家庭做先炒酸豆角，后方肉，这样做肉不柴，最好选用五花肉。
用料
开胃菜～炒酸豆角的做法
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酸豆角提前泡水，去除多余的酸咸味。时间紧直接焯水2分钟可以帮助快速去除酸咸味（尝一下味道方便后面调味）
先炒肉丁，后方酸豆角，肉炒的时间长会柴。最后放红菜椒和小葱，生抽来点翻炒2分钟出锅。
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酸豆角切小粒，一定要切的小一点。焯水2、3分钟出去多余的酸咸味。
锅中倒入食用油放花椒，一半量的姜末、小葱、蒜片炒出香味后，倒入焯水的酸豆角，炒制酸豆角干瘪后，拨拉一边。一侧倒入油放另一半姜末葱蒜放肉炒一炒，再同酸豆角一起炒2、3分钟，放点生抽提鲜调味。不用放盐正好。
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先炒肉版的，肉柴酸豆角炒的也不透。口感差🤓
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后方肉版的味道真的好👍😋
小贴士
酸豆角丁一定要切的小一点，这样炒出来的口感会更好吃。
