百香果可可慕斯蛋糕

蛋糕胚制作:按照6寸戚风蛋糕做法，蛋白蛋黄分离，蛋白加入柠檬汁放入冰箱冷冻层，预热烤箱180度15分钟。牛奶和油乳化均匀后加入面粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。拿出蛋白打发，分三次加入白糖，打发至硬挺小尖角，将打发的蛋白和蛋黄混合均匀，倒入6寸模具，放入烤箱150度50分钟。放凉后脱模。

慕斯糊制作:冷水将吉利丁片泡软 ，隔水牛奶和糖加热融化后加入吉利丁片，搅拌至融合均匀，放至微微凉，加入百香果汁搅拌均匀。将200克淡奶油打发至八分硬，将前面的混合液分次加入到淡奶油中搅拌均匀。
最后开始组装，一层蛋糕胚淋入慕斯糊淹没一半后放入冰箱冷冻层五分钟，再放入第二层蛋糕胚，在淋入另一半慕斯糊，放冰箱冷藏5个小时以上。最后取出撒上可可粉。