手工鱼松
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人做过这道菜
LotusLau
早上送粥、夹三明治，做手抓饼都特别好吃
用料
手工鱼松的做法
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鱼肉去皮放葱姜水里泡15分钟
放蒸笼上蒸熟 -
大火把锅烧热，蒸熟的鱼肉和姜片放锅里，开始翻炒。
边翻炒边用锅铲碾压鱼肉，把鱼肉碾散。
边翻炒边刮锅底，不然会糊底。
刚开始水分对，会粘锅底，一定要把锅底粘的刮起来。
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炒到这样不怎么粘锅底就可以放酱油胡椒粉盐味精五香粉，炒匀后试试味道
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又抄了5分钟，基本不粘锅底了，锅铲一推就见底
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炒到这样的状态就OK了，但是口感有点韧，想要酥脆还得继续炒10分钟左右
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炒到最后是完全不粘锅的状态，但是要勤翻动，三四秒不翻底层会焦
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四斤就炒了这么一盘，放凉过程挑刺，凉透再装瓶
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