粽叶清香东坡肉
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人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
时值端午，买了一些新鲜粽子叶，突发奇想：把箬叶当成麻绳来捆绑五花肉，做出来的红烧东坡肉，带有淡淡的粽子清香，会不会更解腻？
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任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。
如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！
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用料
| 五花肉 | 2斤 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 姜块 | 1块 |
| 小葱结 | 1把 |
| 白芷 | 2片 |
| 草果 | 1个 |
| 料酒 | 20克 |
| 植物油 | 40克 |
| 冰糖 | 100克 |
| 清水1 | 80克 |
| 生抽 | 40克 |
| 老抽 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 白糖 | 10克 |
| 花雕酒 | 500克 |
| 清水2 | 250克 |
| 粽子叶 | 1片 |
| 小葱段 | 100克 |
| 大姜片 | 8片 |
粽叶清香东坡肉的做法
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硬质精五花，2斤
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铁锅烧热，抓住红肉，肉皮朝着锅底，使劲按压着擦来擦去，把猪皮上汗腺给烧焦，这样能去腥去毛去异味
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肉皮烧得焦黄，再用清水和钢丝球，擦洗干净
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烧一锅水，冷水直接把五花肉、香叶、八角、姜块（切片）、小葱结、白芷、草果、料酒，全都进锅里
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煮20分钟，把肉肉煮熟透为止（筷子插进去能扎穿）
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捞出五花肉，用硬物把肉压平整，不烫手的时候，擦干水分（防止等会儿煎肉的时候爆油），切成4*4cm的大方块
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起锅烧油40克
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五花肉放进锅里，除了肉皮和对应的底面不需要煎，其它四个侧面都需要煎到
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煎得四面金黄，即可捞出控油
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另起锅，100克冰糖，80克清水，大火烧开，中火熬成枣红色的糖色
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糖色熬好之后，是这种枣红色，稀拉拉的液体
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加入生抽、老抽、盐、白糖
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一股脑儿倒进去一瓶500克花雕酒（增色增香并且口感更软糯）和250克清水，烧开之后，关火备用
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取一砂锅，锅底铺上一层葱段、姜片，目的是防止等会儿炖久了肉肉粘底，（也可额外放两片香叶、两个八角），备用
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取一片粽子叶
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撕成细长条
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十字形捆绑住五花肉（目的是防止肉久炖散架，而且肉味有粽叶清香，解腻），肉皮朝上，整齐码放到葱段上
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把刚才烧开备用的猪肉汤汁，倒进砂锅里
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中小火炖45分钟后，一一翻面，肉皮朝下
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再炖1小时，开大火收汁
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装盘、撒上小香葱装饰
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吃的时候去掉粽子叶
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色泽红亮，口感软糯
