电饭锅版蛋黄咸肉粽
0
人做过这道菜
七个字成一个名
端午要到啦~第一次包粽子写个菜谱记录一下，最近手边只有电饭锅可以用用，之前买的香菇海米之类的干货也正好剩下一些就顺手都加了进去😅
包粽子手法视频：
1.厨友提供 https://www.xiachufang.com/recipe/106447236/?recipe_type=1&page_scene=6
2.五芳斋粽子 https://m.tv.sohu.com/v/dXMvNjMyNTc3ODkvNjUyODM3MTcuc2h0bWw=.html
3.Amanda 四种粽子手法
https://www.xiachufang.com/recipe/103168025/
16个小粽子大概用了4两的干粽叶，1斤糯米，8两五花肉，8个咸鸭蛋，8朵花菇，少量的瑶柱虾仁
包粽子手法视频：
1.厨友提供 https://www.xiachufang.com/recipe/106447236/?recipe_type=1&page_scene=6
2.五芳斋粽子 https://m.tv.sohu.com/v/dXMvNjMyNTc3ODkvNjUyODM3MTcuc2h0bWw=.html
3.Amanda 四种粽子手法
https://www.xiachufang.com/recipe/103168025/
16个小粽子大概用了4两的干粽叶，1斤糯米，8两五花肉，8个咸鸭蛋，8朵花菇，少量的瑶柱虾仁
用料
| *糯米 | 1斤 |
| *咸蛋黄 | 8个 |
| *五花肉 | 400克 |
| 香菇 | 8朵 |
| 虾米 | 半把 |
| 瑶柱 | 10-20粒 |
| 调料部分 | |
| 糖 | 10克 |
| *生抽 | 60克 |
| 红腐乳 | 2块 |
| 花椒油 | 10克 |
| 香油 | 10克 |
| 料酒 | 80克 |
| 其他材料 | |
| 棉线 | 1团 |
| 粽叶 | 200g |
| 剪刀 | 1把 |
电饭锅版蛋黄咸肉粽的做法
-
干香菇，糯米，瑶柱，海米淘洗干净后加足量水（没过两指宽）冰箱浸泡隔夜润透，糯米差不多用手能够捏碎的程度
糯米控水加酱油拌匀
室温6~8h左右，天气热时注意换水，或者电饭锅保温档（70℃）浸泡3h
-
五花切两指宽的方块，加入2块红腐乳，一半的生抽，10g的香油和花椒油和料酒抓匀上色，电饭锅煲一个煮饭档之后捞出，留了一点点底油和肉又闷了个饭（真香）
-
咸蛋清洗后敲出咸蛋黄（因为粽子有点小所以咸蛋黄是1分2放的）
-
包好粽子
-
加水没过粽子煮开，按一个煲汤档煮开，约2h，保持保温焖煮3h
（没看错，就是没包好，但摆在表面的都是好的可以放心食用👌🏻）
*晚上12点开始煮
**先把锅中的水煮开约5分钟
**预约了第二天早上七点结束的煲汤程序（即5小时后开始）
**早上9点起来吃早餐刚刚好
-
用料扎实，一次成功，不成功的话就来两次😉
