家常小炒鸡(生炒鸡)

准备食材：鸡+姜葱蒜+青红椒+花椒粒。
把姜蒜切大块拍扁；葱切成段；青红椒切成滚刀块。
把鸡剁成小块，腌制：食盐小半勺+生抽1勺+料酒半勺+白糖少许+白胡椒粉少许+花生油1勺，抓拌均匀腌制15分钟以上。

热锅不放油，倒入青红椒+食盐少许，慢火煸炒至虎皮状盛出，待用。
锅热油，放入腌制好的小鸡块，大火煎至两面金黄，煸炒干水分拨到锅边。
加入姜蒜+花椒粒，继续爆炒出蒜香味；
沿锅边炝入米酒一圈去腥，翻炒均匀(盖上锅盖焖会)；
调味：食盐小半勺+瑶柱酱1勺(吃辣加豆瓣酱辣椒酱等)+生抽少许+老抽少许+蚝油1勺+白糖少许+白胡椒粉少许，翻炒均匀。
倒入煸炒过的青红椒片，继续翻炒均匀，出锅前撒入葱段即可。