惊喜口味的麻薯肉松紫米面包🔥

先来做紫米部分，60克紫米➕60克白糯米，清洗两遍，加入比平时煮饭的水还少点，按煮饭键煮40分钟即可；(紫米白糯米可以泡一夜，急用的话也可以不泡)

煮好的紫米拿出来，立刻➕细砂糖18克➕炼奶7克➕黄油10克，用饭勺翻拌均匀，晾凉冷藏备用；

准备好主面团部分材料:高筋面粉430克，细砂糖65克，烘焙奶粉20克，冷藏鸡蛋1个，冰牛奶250克，鲜酵母13.5克，(耐高糖干酵母4.5克）黄油55克，海盐3克；

主面团中除开海盐➕黄油外，其他材料全部倒入厨师机中，天气热了，厨师机一定要绑着冰袋，或者把厨师机提前冷冻一下，液体材料一定要是冰的，或者面粉都可以是冰的；

先低速揉至成团，再转中高速揉至面团不粘锅，面团撑开出现厚膜状态；

➕海盐3克，软化好的黄油55克；

先低速揉至面团成团，再转中高速揉至面团撑开出现手套膜即可；

揉好的面团直接分割10份；

再每一个小面剂收圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

松弛好后，把每一个小面剂光滑面朝上，用擀面杖擀开擀圆，再翻面，四周有气泡地方一定要拍扁；

面团中间依次放上适量海苔肉松，麻薯10克，紫米馅30克，再像包包子那样收口或者虎口收口都可以，只要把收口处捏紧，不漏馅即可；(麻薯可以自己做，也可以做现成的)

做好的面团，放在烤盘中，再轻轻压扁一下面团，表面喷一点水，放进35度环境下发酵20-25分钟，时间不固定，只要发酵至原来1.5或者2倍大，或者发酵到用手轻微按压面团表面，压痕部分缓慢回弹即可发酵好；(这里采用了烤箱发酵，面团表面喷水，在烤箱里放一碗75度的开水，让面团保持在有湿度的环境下发酵更好，当然有发酵箱更好🙂)

烤箱预热180度，发酵好的面团表面喷水，用擀面杖圆柱那面，沾水弄湿，再蘸上白芝麻，再点在面团中间即可；

放进预热好的烤箱中，面团上面盖一层油纸，再放一个烤盘，烤箱上下火🔥180度烘烤20分钟，烘烤至最后五分钟拿出烤盘，观察下上色情况，如满意即可出炉；

出炉后立刻拿出放晾网架上晾凉即可开食；

这个配方做出来面包真的好松软，

紫米馅爱了😘