低脂低油低糖全麦吐司，波兰种，一次发酵

准备食材。

准备波兰种。

搅拌均匀，冷藏一晚。

第二天，全麦粉已经充分吸收水分了。

主面团（除了油），其他全部加入。

再加入冷藏了的全麦面团。

厨师机揉面，近乎手套膜。

分成均匀的6个剂子，滚远。

擀成舌状，裹起来。

再次擀成长条。

翻面继续擀。

如果太长了，可以对折后再擀。

卷好依次放吐司盒。

面团表面喷水，烤盘底部放一盆温水，烤箱大概38℃发酵一小时。

发至8分满，取出底部的热水盆。

无需预热烤箱，烤箱中下层，165℃，40分钟。

在25分钟的时候加盖锡纸。

出炉侧躺放凉。

金灿灿的面包。

手掰开，会拉丝。

放凉后切开，柔软细腻。

山形全麦切片+方形牛奶。