家常老北京炸酱面 香到爆！！！

调酱，备用：
加入3勺黄豆酱、3勺甜面酱、适量料酒（稀释即可），沿一个方向搅拌均匀
酱就算准备好了（化干黄酱太麻烦了，就没放）

大葱葱叶切大段备用，姜大片备用，八角、花椒备用

五花肉切成丁，肥瘦分开，备用

洋葱切成末，大葱葱白切成末，备用

起锅烧油，将准备好的葱姜大料放入锅中，小火炸葱油
大料炸出香味，大葱炸软变黄，将所有料捞出

放入白肉，小火，炒至金黄，加入瘦肉。如果一起炒，瘦肉会硬。此时可以烹入少许料酒，去腥

瘦肉炒熟后，加入洋葱，带洋葱香味炒出，将调制好的酱分三次加入

第一次加入酱

第二次加入酱

第三次加入酱（期间保持小火炒制）

小火炒制一段时间，不要超过半小时，将炒出的油在炒进酱里。加入切好的葱末。继续炒制出葱的香味即可关火出锅
也可在关火前加入一点糖提鲜

炸酱面必须有菜码，自己在家吃，没有饭店里齐全。
乘着烧水的功夫，准备了黄瓜丝，青椒丝，解腻清
口。吃面不吃蒜，味道少一半！！！拔几瓣蒜

新鲜的手擀面，煮面，可以加一点点盐在汤里，点三次水。关火后，盖上盖子焖两分钟
称出面过凉水

好了，开饭呦