冷吃牛肉

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小美的冷吃系列,是川渝地区点击率很高的一道凉菜,夏日夜晚的追剧神器,家宴里可以提前准备的菜式。

用料  

牛肉(我喜欢用牛腱子) 500克
6瓣
10克
花椒 5-10克
食用油 220克
生抽 30克
老抽 10克
冰糖 10克
1/2茶匙
辣椒面 10克
五香粉 1茶匙
干辣椒 50克

冷吃牛肉的做法  

  1. 切肉:顺筋切牛肉(注意看肉的纹理),顺筋才能更好的保证长时间的炒制不会让肉散。切到筷子粗细。
    焯水:冷水把牛肉放进锅里,再倒点料酒和姜葱,水开煮十分钟,再用凉水冲干净血水去腥,沥干备用。

    冷吃牛肉的做法 步骤1
  2. 6瓣蒜,10克姜放入干燥主锅,1秒/速度7切碎,用刮刀棒刮到锅底。
    加入220克油,5-10克花椒(根据自己口味),5分钟/V/反转小勺炒香。

    冷吃牛肉的做法 步骤2
  3. 把焯好水沥干的牛肉放进爆香好的锅里,再加入30克生抽,10克老抽,10克冰糖,1/2茶匙盐,10克辣椒面,1茶匙五香粉
    10分钟/V/反转速度0.5炒制

    冷吃牛肉的做法 步骤3
  4. 最后加入50克干辣椒,10分钟/V/反转小勺

    冷吃牛肉的做法 步骤4
  5. 炒好的牛肉可以放凉就吃,也可以密封好放置一晚再吃,更入味。

    冷吃牛肉的做法 步骤5
 
该菜谱发布于 2023-06-07 07:05:39
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