烧麦

糯米清洗干净，浸泡一晚上，隔着蒸笼布上锅蒸30分钟至熟透。因为是当天临时想起来做的，为了省时间，温水浸泡了3小时，用不锈钢盆直接隔水蒸30分钟至熟透（浸泡糯米的水倒掉，从新倒入开水，没过糯米一点点即可，可加入一汤勺食用油搅拌均匀，使糯米饭更容易打散）。干香菇和黑木耳同时洗净浸泡。

面粉加入5克盐，一半倒入开水搅拌，一半倒入凉水搅拌，最后混合成一个面团。盖上盖子放一边备用。

所有馅料材料切丁备用，猪肉肥瘦分开。

热锅倒入肥肉煸出油脂，如果油脂不多，此时可加入少许植物油。依次放入大蒜丁、红葱头丁、广式腊肠丁、瘦肉丁、胡萝卜丁、香菇丁、黑木耳丁、玉米粒翻炒至熟，加入生抽、老抽、十三香、白糖、盐进行调味。

倒入提前打散的糯米饭继续翻炒均匀，最后加入少许葱花。此时可以尝下味道。不够咸可增加点酱油。

面团切开搓成长条，再切成小剂子擀成薄皮（比饺子皮要薄一些，个人感觉橄榄棍擀皮比较薄）。过程跟做饺子皮差不多。最后包入馅料捏成烧麦形状。水开后上锅蒸10分钟即可。

如果擀皮不是很熟练，稍微厚一点点也无所谓，因为是半烫面，蒸出来的皮也不会很硬。或者觉得太麻烦，也可以买现成的饺子皮。大概10张皮左右一叠，用擀面棍沿着边沿擀薄即可。