西红柿炒鸡蛋

两个西红柿洗净其中一个切块备用（西红柿蒂弃之），另一个在屁股处用刀浅浅切十字花。鸡蛋打入碗中加入半茶匙盐，打散备用。葱部分切断，部分切葱花。

起锅烧水，水开后把切十字花的西红柿放入水中简单翻滚几下，约10s后捞出。用凉水冲一下冷却后从十字花处扒掉西红柿皮，切小丁备用（西红柿蒂弃之）。

起锅烧油，大火热锅热油倒入鸡蛋液，待煎至成型后整个鸡蛋饼盛出备用。

重新起锅烧油，中小火热锅凉油加入葱段，炒出香味后，加入去皮的西红柿丁，慢慢煸炒出汤汁，可以用锅铲边炒边压，加速这个过程。

待西红柿丁煸炒为浆糊后调味，加入0.5茶匙盐，1汤匙生抽，2茶匙糖，1茶匙鸡精。然后加入鸡蛋饼，用锅铲将鸡蛋切成大块，让其吸收西红柿汤汁。

简单翻炒10-15s后加入切块的西红柿，中火继续翻炒，待块状西红柿炒软后加入葱花，翻炒均匀即可盛出装盘。