巴斯克 | |
奶油奶酪 | 250克 |
全蛋 | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
细砂糖 | 50克 |
淡奶油 | 150克 |
玉米淀粉 | 12克 |
杨梅酱 | |
杨梅果肉 | 200克 |
细砂糖 | 25克 |
杨梅慕斯 | |
奶油奶酪 | 100克 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 100克 |
吉利丁 | 7克 |
杨梅酱 | 100克 |
先准备好制作巴斯克的材料。
奶油奶酪软化,搅拌至细腻顺滑
加入细砂糖搅拌均匀
加入蛋液搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均匀
筛入玉米淀粉搅拌均匀后,过筛滤掉颗粒
6寸活底阳极蛋糕模具里面垫硅油纸,倒入面糊
放置中间层烘烤上火220,下火220,烤20分钟,转上火230,下火220,增加3-5分钟。根据表面上色情况灵活调整。
烤好出炉,震一下放凉,放凉后冷藏4小时。
先将200g杨梅果肉、25g细砂糖放入搅拌机打碎。
然后将杨梅糊倒入雪平锅中,中小火熬至水分收干变浓稠即可,放凉备用。
准备好制作杨梅慕斯的材料。
奶油奶酪软化,加细砂糖搅拌至细腻顺滑
加入牛奶搅拌均匀
杨梅酱和泡发好的吉利丁片混合加热。吉利丁完全融化后,搅拌均匀。
杨梅酱和奶酪面糊混合搅拌均匀。
淡奶油打发至5-6成。
淡奶油和奶酪面糊翻拌均匀。杨梅慕斯糊完成。
取6寸慕斯圈,底部包保鲜膜,放在托盘上,再将巴斯克放在慕斯圈中间。
倒入杨梅慕斯面糊,10分满。
冷冻4-6小时,冻硬后脱模。
表面挤奶油放杨梅装饰。
自制的杨梅果酱与浓郁的芝士搭配,酸甜适中,清爽不甜腻。