杨梅巴斯克

9.1 综合评分
12 人做过这道菜
夏日限定,“梅”你不行!
自制的杨梅果酱与浓郁的芝士搭配,酸甜适中,清爽又不甜腻。杨梅季一定要试一试!

所用模具:法焙客6寸基础阳极模、6寸圆形慕斯
配方量可以做一个6寸的蛋糕

用料  

巴斯克
奶油奶酪 250克
全蛋 2个
蛋黄 1个
细砂糖 50克
淡奶油 150克
玉米淀粉 12克
杨梅酱
杨梅果肉 200克
细砂糖 25克
杨梅慕斯
奶油奶酪 100克
牛奶 50克
细砂糖 30克
淡奶油 100克
吉利丁 7克
杨梅酱 100克

杨梅巴斯克的做法  

  1. 先准备好制作巴斯克的材料。

    杨梅巴斯克的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪软化,搅拌至细腻顺滑

    杨梅巴斯克的做法 步骤2
  3. 加入细砂糖搅拌均匀

    杨梅巴斯克的做法 步骤3
  4. 加入蛋液搅拌均匀

    杨梅巴斯克的做法 步骤4
  5. 加入淡奶油搅拌均匀

    杨梅巴斯克的做法 步骤5
  6. 筛入玉米淀粉搅拌均匀后,过筛滤掉颗粒

    杨梅巴斯克的做法 步骤6
  7. 6寸活底阳极蛋糕模具里面垫硅油纸,倒入面糊

    杨梅巴斯克的做法 步骤7
  8. 放置中间层烘烤上火220,下火220,烤20分钟,转上火230,下火220,增加3-5分钟。根据表面上色情况灵活调整。

    杨梅巴斯克的做法 步骤8
  9. 烤好出炉,震一下放凉,放凉后冷藏4小时。

    杨梅巴斯克的做法 步骤9
  10. 先将200g杨梅果肉、25g细砂糖放入搅拌机打碎。

    杨梅巴斯克的做法 步骤10
  11. 然后将杨梅糊倒入雪平锅中,中小火熬至水分收干变浓稠即可,放凉备用。

    杨梅巴斯克的做法 步骤11
  12. 准备好制作杨梅慕斯的材料。

    杨梅巴斯克的做法 步骤12
  13. 奶油奶酪软化,加细砂糖搅拌至细腻顺滑

    杨梅巴斯克的做法 步骤13
  14. 加入牛奶搅拌均匀

    杨梅巴斯克的做法 步骤14
  15. 杨梅酱和泡发好的吉利丁片混合加热。吉利丁完全融化后,搅拌均匀。

    杨梅巴斯克的做法 步骤15
  16. 杨梅酱和奶酪面糊混合搅拌均匀。

    杨梅巴斯克的做法 步骤16
  17. 淡奶油打发至5-6成。

    杨梅巴斯克的做法 步骤17
  18. 淡奶油和奶酪面糊翻拌均匀。杨梅慕斯糊完成。

    杨梅巴斯克的做法 步骤18
  19. 取6寸慕斯圈,底部包保鲜膜,放在托盘上,再将巴斯克放在慕斯圈中间。

    杨梅巴斯克的做法 步骤19
  20. 倒入杨梅慕斯面糊,10分满。

    杨梅巴斯克的做法 步骤20
  21. 冷冻4-6小时,冻硬后脱模。

    杨梅巴斯克的做法 步骤21
  22. 表面挤奶油放杨梅装饰。

    杨梅巴斯克的做法 步骤22
  23. 自制的杨梅果酱与浓郁的芝士搭配,酸甜适中,清爽不甜腻。

    杨梅巴斯克的做法 步骤23

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该菜谱发布于 2023-06-07 15:37:27
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