手指饼干，宝宝小零食，提拉米苏夹心原料～

准备好所有食材，
分离蛋黄和蛋白，
蛋白加入几滴柠檬汁，
放入冰箱冷藏或冷冻备用，
称量好蛋白用糖和低粉～
蛋黄加入细砂糖，
电动打蛋器中高速打发，
当蛋黄体积膨胀颜色变白，
开始出现纹路时转低速再打发三四分钟，
至提起打蛋头滴落纹路十秒左右消失～
(状态差一点也是可以的，
只要打发到体积膨胀颜色变白也可～)
打发好的蛋黄放一旁待用～

取出蛋白，
分三次加糖，
打发至中性发泡，
提起打蛋头是小弯钩的状态～

将打发蛋黄用刮刀刮入蛋白盆中～

切拌，
翻拌均匀，
大致拌匀就可以了，
不需要达到完全拌匀的程度～

先筛入一半低粉，
翻拌至无干粉～
手法就是做海绵蛋糕的翻拌手法，
刮刀从打蛋盆两点到八点方向，
像炒菜一样从底部翻拌，
同时左手缓慢逆时针转动打蛋盆，
配合右手的翻拌～

筛入剩余低粉，
继续翻拌～

翻拌至无干粉，
且面糊出现光泽的状态～

装入裱花袋，
剪小口，
挤长条～
没有裱花嘴可以不用，
按照个人喜好剪口子大小，
根据容器长短挤出想要的长度～
也可以用裱花嘴，
提前准备好套进裱花袋～
粗细和长短都可以按照个人需求操作～

风炉模式，
140℃烘烤35分钟左右～
温度偏高也可以降低温度，
用130℃-135℃烘烤40分钟左右，
剩余15分钟左右调换一下烤盘，
使饼干上色均匀～
烘烤至金黄色即可出炉～
冷却后及时密封保存～
平炉也可用150℃-180℃烘烤，
温度越高时间越短，
记得勤观察避免上色过度～

香香脆脆的，
带着些许甜味，
小朋友非常爱吃～