鲁邦种的喂养记录

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烘焙走了这么久,最终还是要养鲁邦种了

记录喂养情况

本人纯属娱乐喂养,用的是最普通的金像高筋面粉起种玩一玩,看看用普通国产粉,是否能成功,第一次起种,在第4天就以为失败倒掉
2023.6.11第二次起种,到现在已经一个半月,还没有给鲁邦种宝宝起名,但我每天都要去看看它,喂养它,在期间用弃种做过贝果,松饼,非常好吃,有时间再把配料整理发上来。也用其做过欧包,还在学习中。我的鲁邦种宝宝,之前的涨幅最高点,大概是3倍大,现在能达4倍大,气孔也更大更狂野

喂养比例,从始至终,我都是用1:1:1
比如20克种,那粉也20克,水也20克

喂养时间,一开始喂养会相对固定,12小时一喂,以更好的了解它,到现在是,只要没有滑落就没有管它,让它慢慢吃,就算滑落了,也可能没有马上喂,在几个小时内的时间,忙完再喂也可以,要是得出门,那就需要放冷藏,建议是涨到最高点放,等到要用时,拿出来喂养2到3次就可以使用了

喂养温度,目前是夏天,大概26到30度。开空调时放空调房,没开空调时,放屋里阴凉的地方,温度有时升到35度,那我会用一个泡沫箱,再放冰袋,以营造一个相对适合的环境,但温度需要把握好。

使用方法,在鲁邦种涨到最高点使用,下滑越多会越酸,在鲁邦种向上涨时,是凸的,当最高点时,就会齐平

以上暂时想到这些点,做为一名新手,本篇是自我记录,也希望对你有帮助

2023.8.1喂养换粉了,用了一次1:1:0.5原粉:0.5新粉,就换粉成功,刚换粉时涨幅2倍,后面继续喂就能涨到3倍4倍,原金像,现腰站子

用料  

高筋面粉 25克
纯净水 25克

鲁邦种的喂养记录的做法  

  1. 鲁邦种的喂养记录的做法 步骤1
  2. 鲁邦种的喂养记录的做法 步骤2
  3. 鲁邦种的喂养记录的做法 步骤3
  4. 鲁邦种的喂养记录的做法 步骤4
  5. 我算错了,以为40克原种加20克粉和20克水是1:1:1,其实是1:0.5:0.5,到了晚上8点没有上涨,明天再观察。

    鲁邦种的喂养记录的做法 步骤5
  6. 晚上11点多肚子好饿,找东西吃,却发现酵母宝宝出水了,猜测是饿了吧,顾不上自己饿,赶紧先把它喂一喂,这次是1:1:1了,明天早上观察

    鲁邦种的喂养记录的做法 步骤6
  7. 依然没有长高,也出水了
    但有吐泡泡,那就继续喂养吧

    鲁邦种的喂养记录的做法 步骤7
  8. 第一次喂养失败,重新来

    鲁邦种的喂养记录的做法 步骤8
  9. 长势还可以,换了更大的容器

    鲁邦种的喂养记录的做法 步骤9
  10. 鲁邦种的喂养记录的做法 步骤10
  11. 鲁邦种的喂养记录的做法 步骤11
  12. 鲁邦种的喂养记录的做法 步骤12
  13. 鲁邦种的喂养记录的做法 步骤13
  14. 人家7天就能用,而我7天还在试错😅,考虑到前几天的气温也挺高,有时34度
    而这两天气温下雨降了些,在28度,再给酵种一次机会吧

    鲁邦种的喂养记录的做法 步骤14
  15. 长高了一些,小气泡多了,很开心呢

    鲁邦种的喂养记录的做法 步骤15
  16. 鲁邦种的喂养记录的做法 步骤16
  17. 鲁邦种的喂养记录的做法 步骤17
  18. 鲁邦种的喂养记录的做法 步骤18
  19. 鲁邦种的喂养记录的做法 步骤19
  20. 鲁邦种的喂养记录的做法 步骤20
  21. 鲁邦种的喂养记录的做法 步骤21
  22. 养成了鲁邦种,还没做包,先用弃种做松饼,做了2次,50克弃种,加120克牛奶,10克糖,70克面粉,全部搅均隔夜冷藏,非常软,很好吃
    第一次的冒出的气洞小和小一些,第二次的弃种做,明显气洞大而多,应该是酵种越来越强了,再养多2天就来做欧包

    鲁邦种的喂养记录的做法 步骤22
  23. 鲁邦种的喂养记录的做法 步骤23
 
该菜谱发布于 2023-06-08 09:46:13
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