夏季十道素~副菜（一）~白蘑烩丝瓜

丝瓜去皮洗净。
白蘑菇去根，用纸巾擦去泥污。尽量不洗。它遇水就变色。

丝瓜切半圆片，白蘑菇切厚片，生姜拍散。

在丝瓜里撒入两克盐。拌匀，让它微微出水。
但不要挤干。

锅中放入多一些的花生油，烧至五成热，中火，把白蘑菇放入油中煎炒。

炒至蘑菇缩水。

即刻捞出备用。

倒出多余的油，在锅中留少量底油，炒香姜块。

然后把丝瓜倒进去中大火翻炒。

炒到丝瓜颜色绿绿的。体积也变小了一些。

放入白蘑菇同炒。

最后用少量水放入两克盐，一克昆布粉和一克淀粉调成薄芡。沿锅边倒入锅中。

收汁后盛出。我喜欢泡饭，所以多留了一点汁。

这两种食材的缩水率都很大。
挺好吃的，用来盖饭。