老北京韭菜鸡蛋糊饼

两个鸡蛋打散放入少许葱花和盐在油锅里炒成鸡蛋碎，韭菜洗净晾干切碎拌到鸡蛋碎里，放香油和虾皮和盐调到自己满意的口感备用！

玉米面一边倒水一边搅拌，不要加入太多，用手试着攥，攥住成团，一捏就碎的程度就OK了！

冷干锅直接用手撒上玉米面，用手按平，一定要按磁实，否则会散！然后倒入拌好的馅料！

把馅料铺平后开馅饼档3分钟后再周边到点食用油，这样饼底更脆！然后再盖盖运行一个大饼的模式，也就6-10分钟的时间就OK了！

一个小的出锅了，饼底脆脆的，馅料鲜美多汁！

饼底非常薄，好吃😋，我一人干了半张大的，半张小的！

大的是热锅铺的玉米面，饼底都是酥的，口感跟桃酥似的更好吃，就是稍稍有点散了！