鲫鱼豆腐鸡蛋汤

市场上买鲫鱼一条，去内脏。

鱼用盐和醋涂一遍，不需要停留太久，快速用水洗掉。（这步非常重要，去腥非常好）

把鱼表面水份擦干，待用。
煎两个荷包蛋，备用。

锅里烧油，稍微多一点油，烧热后锅内放入姜片，大葱白爆香，捞出佐料。放入鲫鱼煎，放入盐 ，煎至两面金黄，倒入开水，盖过鲫鱼，大火煮，待汤汁变白。

捞出鲫鱼，用细漏勺把鱼汤过滤一遍，鱼渣待用。

鱼汤加豆腐，丝瓜，煮熟，放入荷包蛋。放盐，生抽，胡椒粉调味。撒入葱花，红辣椒，青辣椒。鲫鱼豆腐鸡蛋丝瓜汤出锅。

鱼汤出锅后，倒入油，放入盛出的鱼肉，鱼肉捣碎，小火把鱼渣煎至金黄，大骨刺挑出，撒入烧烤料和胡椒粉，出锅后撒上葱花。完成