（自用存）喷香肉馅花卷
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人做过这道菜
feixiang-5y
想吃个香喷喷的花卷，查了一些馅料的方子，有武大郎烧饼的，有炸酱面的，有酱香饼的，借鉴它们搞了个四不像肉酱，做出来的花卷真香。
孩子说还想吃，所以今天就简单存个方子，以后想吃的时候对照方子备齐料，凭感觉就可以做出好吃的花卷了👏
孩子说还想吃，所以今天就简单存个方子，以后想吃的时候对照方子备齐料，凭感觉就可以做出好吃的花卷了👏
用料
（自用存）喷香肉馅花卷的做法
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两大汤勺花生油
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烧热后加入洋葱碎炸到略失水份。再加入甜面酱，豆瓣酱，根据喜好控制好量，量多酱香浓郁颜色深且之后无需加盐。量少需要加适量食盐调味。
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酱炸香后，加入提前用老抽酱油香葱腌制过的五花肉馅。
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小火慢慢翻炒肉馅至瘦肉熟透，肥肉晶莹剔透。
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趁热加入五香粉，胡椒粉，孜然粒和孜然粉。肉酱晾凉备用。
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今天我发的面偏软，有点粘手，属于自虐行为。最好是软软的但是不粘手，那样蒸出来口感好。
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揉面团排气分割好，揉圆最后一个的时候第一个揉圆的面团也醒发好了，开始依次做花卷。
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醒发好的面团赶开，抹上肉馅，撒上葱花和熟芝麻。
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开始卷。注意两头捏紧不要露馅。
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末端捏紧收口。
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收成这样。
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两端连接捏紧。
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成品。
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上锅。
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水开后蒸15分钟停火，5分钟后开盖。今天的面太软了，花卷走形了。
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1kg面粉分割了13个面团，每团大概132g左右，蒸了两屉。
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出锅。
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太香了。
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剩下的肉酱，放进冷藏，可以做炸酱面，武大郎烧饼，或者加点配菜做酱肉包子，总之，虽然不正宗但是也美味的👍。短期内消耗完👌
小贴士
1.这个肉酱馅，比饺子馅包子馅要咸一些，因为它是卷在一层层面里，面多馅少。如果太淡了，肉酱那么香吃几口就会腻。
2.还可以做成辣味肉酱，炸酱的时候加点郫县豆瓣酱，或者做好的肉酱里直接加点老干妈都行。
3.发面团掌握好软硬度😅
2.还可以做成辣味肉酱，炸酱的时候加点郫县豆瓣酱，或者做好的肉酱里直接加点老干妈都行。
3.发面团掌握好软硬度😅
