鸡爪 | 500g |
柠檬 | 1个 |
香水柠檬 | 1个 |
小青柠 | 5-6个 |
蒜头 | 8瓣(爱吃可以多加) |
生姜 | 2片 |
辣鲜露(爱吃辣可加) | 2勺 |
小米椒(爱吃辣可加) | 1个 |
香菜(可选) | 3根 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
生抽 | 比蒸鱼豉油少一半 |
香醋(民天牌) | 自喜量,可适当多放 |
蚝油 | 挤2-3次 |
老抽 | 加一点,着色 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡爪剪指甲,对半切开,冷水下锅,➕生姜和料酒,小火煮开
捞浮末,后大火煮10分钟
捞出,过冷开水,会Q弹
3种柠檬用盐搓几下,水冲干净
蒜头弄成蒜末,3种柠檬切片,黄柠檬去籽,黄柠檬和香水柠檬半颗切片,留半颗不切片
200ml凉白开,挤入半颗柠檬汁,小青柠挤出汁放入,蒜末,柠檬片,蒸鱼豉油,香醋,生抽,老抽,盐,糖,蚝油,香菜。爱吃辣的,可以放入小米椒和辣鲜露。搅拌均匀,尝一下料汁,可以适当调整,最后放入鸡爪,冰箱保鲜腌制2个小时以上