延边风味牛肉汤饭酱（少油版）
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人做过这道菜
阿滕滕滕滕
最近巨想回老家延边吃牛肉汤饭。
今天突发奇想，就还原了一下牛肉汤饭的灵魂-牛肉酱。
牛肉酱的吃法有很多，将牛肉煲出清汤，舀一勺牛肉酱，给汤调味，再来一碗白米饭，就是牛肉汤泡饭了。也可以煮一道牛肉汤火锅，将牛肉酱作为蘸酱，也是一绝。如果没时间做菜，还可以挖一勺牛肉酱用来拌饭拌面，甚至蘸馒头吃，都很不错。
这里的牛肉酱跟川味牛肉酱不同，苏子叶是灵魂。可惜在海外买不到家乡用的野苏子叶，只能用紫苏代替。味道也不错哦，可以解解馋了。
这也是老爸的招牌菜，本人做的没有老爸做的香，可能是因为没有放很多油。我用了牛肉汤代替，少油版也不错哦！
想吃正宗的牛肉汤饭，请去延吉街头；
如果远在千里之外，请看这个菜谱：
- 绝对神还原！
今天突发奇想，就还原了一下牛肉汤饭的灵魂-牛肉酱。
牛肉酱的吃法有很多，将牛肉煲出清汤，舀一勺牛肉酱，给汤调味，再来一碗白米饭，就是牛肉汤泡饭了。也可以煮一道牛肉汤火锅，将牛肉酱作为蘸酱，也是一绝。如果没时间做菜，还可以挖一勺牛肉酱用来拌饭拌面，甚至蘸馒头吃，都很不错。
这里的牛肉酱跟川味牛肉酱不同，苏子叶是灵魂。可惜在海外买不到家乡用的野苏子叶，只能用紫苏代替。味道也不错哦，可以解解馋了。
这也是老爸的招牌菜，本人做的没有老爸做的香，可能是因为没有放很多油。我用了牛肉汤代替，少油版也不错哦！
想吃正宗的牛肉汤饭，请去延吉街头；
如果远在千里之外，请看这个菜谱：
- 绝对神还原！
用料
延边风味牛肉汤饭酱（少油版）的做法
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紫苏切碎。
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香菜切碎。
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葱切碎。
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牛肉煮熟后，切碎。
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起锅烧油。因为这个酱有点吃油，所以比平时炒菜放的油要多些。
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油热后，放入紫苏炒软。炒软后放入牛肉碎，炒均匀。再放入辣椒面，继续炒匀。加入酱油，牛肉粉。炒啊炒。再放入葱，炒至所有材料融合变色，最后放入香菜。
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如果没加足够的油，可能会炒干。但是没关系，可以加点煮牛肉时的牛肉汤。不要沉淀部分就好。
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可以看到所有的原料融合在一起了。颜色如图上，当然放入香菜前，可以炒的更久一点。最后熬制出一碗香喷喷的牛肉酱。
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这个酱，拌饭，拌面，给牛肉汤调味皆可！
小贴士
这个酱比较吃油，所以油可以放多些。
如果还想少放油，可以在炒制过程中加入牛肉汤即可。
少油版更健康！
如果还想少放油，可以在炒制过程中加入牛肉汤即可。
少油版更健康！
