熟玉米掰下玉米粒,连在一起的部分要分开
玉米粒扒皮
加入一点点盐拌匀
玉米粒喷水,撒入干淀粉拌匀。玉米粒均匀粘粉,呈松散态。
油温三成下入玉米粒。浅金黄色捞出。少许葡萄干混匀。
少许水加白糖熬制(水淹没白糖)。糖水→糖浆→大泡→小泡→微黄细腻粘稠,立刻下入玉米粒葡萄干。翻匀,成团即可。装盘,撒芝麻。冷却食用。
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